Dve premijerne rezerve i tri nove berbe fruškogorske kuće podrum Trivanović predstavljene su na degustaciji u Korpa Deli Marketu
Širaz, ili, bolje reći, sira – jer posredi je elegantno, rafinirano vino uporedivo po stilu sa onima iz doline Rone – nazvano Ultimo S zaista je ultimativno fruškogorsko vino od ove sorte i kruna dosadašnjeg rada vinarije Trivanović u radu sa njom. Širaz, tako malo zastupljen u našim vinogradima, iako ovde ima i dobre klimatske i teroarske uslove i publiku koja voli njegov začinski i mesnati karakter, dugo je u fokusu fruškogorske vinarije Trivanović. Ova kuća je na degustaciji u beogradskom Korpa Deli Marketu predstavila pet svojih etiketa, uključujući i premijeru dve rezerve – Toca (čita se Toka) kaberne sovinjon iz 2018 i već pomenuti Ultimo S, novi veliki adut Trivanovića i novi dokaz da širaz ovde treba saditi u većoj meri.
Prvo vino u degustaciji koju je vodio vinski pisac i sudija Igor Luković, bio je Trigio Blanc, izuzetno sveža, pa i pomalo fermentativna kupaža grašca, pino griđa i tamjanike – novi pokazatelj da tamjanika itekako dobro „paše“ kupažama sa svežijim sortama, dajući im fini aromatski štih. Poletno vino iz teške godine za vinogradare, pametno upareno sa musom od kozjeg sira sa kaparima i jabukama.
Usledio je šardone iz sjajne berbe 2020, za koji je Igor Luković rekao da je demonstracija činjenice da je Fruška gora najbolji srpski teroar za šardone. Sveže vino lepih kiselina, sušta suprotnost stilu Novog sveta, i, poslednjeg zaista toplog dana u ovoj godini, kao nagoveštaj prave jeseni upareno sa namazom od bundeve.
Za Trigio Rouge 2020, kupažu merloa, kaberne sovinjona i širaza, Dalibor Pavlović iz vinarije Trivanović kaže da je još uvek u razradi: ako je ovo razrada, zaista se radujemo zaključku. Nepretenciozno, sveže vino, dobro balansirano, dajući odgovor na pitanje od milion dolara – šta raditi u vreme kada potražnja za crvenim vinima opada i kod nas i na celom kontinentu? Ponuditi vinoljupcima lakša, pitka vina koja nisu po udelu alkohola bliža portu nego Kabinett rizlingu. Uz ovo vino – svinjski vrat sa aćetom od ribizle, još jedno dobro uparivanje koje je akcentiralo voćne note vina.
Toka 2018, nova Trivanovićeva rezerva, kupaža je kaberne sovinjona i merloa – koga ima svega 15%, dovoljno malo da vino možemo nazvati sortnim kaberneom, više voćnog nego začinskog karaktera. Još uvek je otvoreno pitanje da li je kaberne sovinjon podesna sorta za Frušku goru, a ovo vino je deo te složene dileme. Uparivanje uz rozbif – prava, „školska“ mera za ovo vino.
I, za kraj, Ultimo S 2020, odmah na početku da kažemo - fenomenalno uparen sa čokoladnim terinom. Čokoladu je notorno teško upariti sa vinom i slabo se ko i bavi time – treba razumeti i čokoladu i vino i složene interakcije koje začas pođu naopako. Isto tako, u našoj zemlji slabo se ko bavi širazom ili siraom, a pogotovo na ovakav način, uz puno razumevanje balansa između osnovnog, mesnatog karaktera vina – pisac ovog teksta voli da zamara ljude tvrdnjom da bi vampiri, kada bi mogli da piju vino, zacelo voleli širaz – potom začinskog sloja koji treba da je uvek tu, intrigantan i odmah prepoznatljiv, ali ne prejak - i nota crnih bobica koje vinu daju živost i dodatan sloj aroma...
Bez dileme, do sada najbolje crveno vino kuće Trivanović i važan regionalni putokaz za sortu od koje je nastalo. I to tek u petoj godini od berbe – a nadamo se da ćemo se ovom vinu vraćati i u narednim godinama.
vinarijatrivanovic.rs
Reklame
