Restoran Central u prestonici Perua, a koji nudi autentičnu peruansku visoku kuhinju, najbolji je na planeti u izboru The World's 50 Best Restaurant. Na listi su još tri restorana iz Lime.
Restoran Central iz Lime proglašen je u 20.6. za najbolji restoran na planeti u izboru The World's 50 Best Restaurants, a ukupno četiri restorana iz ovog grada našla su se na listi pedeset najboljih restorana na svetu - Central na 1. mestu, Maido na 6. mestu, Kjole na 28. i Maita na 47. mestu. Kjole je novi među 50 najboljih ove godine.
Dodela nagrada održana je u Valensiji na jugu Španije, u futurističkom kompleksu Grad umetnosti i nauke, a koji je projektovao slavni arhitekta Santjago Kalatrava. Na spektakularnoj ceremoniji brzo je postalo jasno da je ove godine gastronomija Latinske Amerike u apsolutnom fokusu i da će ova decenija biti obeležena njome. Ovaj utisak u potpunosti je potvrđen objavom žirija da je restoran Central prvi iz Južne Amerike na čelu ove autoritarne liste.
Restoran Central vode šefovi Virhilio Martinez i Pia Leon, koji već petnaest godina usavršavaju peruansku visoku kuhinju. Ta je kuhinja visoka na više načina: restoran Central, kako se navodi u obrazloženju odluke, "vodi goste kroz 15 različitih ekosistema Perua, kategorizovanih po nadmorskoj visini – od 15 metara dubine u Pacifičkom okeanu, do 4.200 metara visine u Andima". Šefica Pia Leon dobila je u utorak uveče jednu vrlo retku počast – i njen samostalni projekat, restoran Kjolle iz Lime, takođe je ušao na listu pedeset najboljih, i to na 28. mestu!
Italija i Francuska potvrdile su svoju gastronomsku reputaciju sa pet, odnosno četiri restorana na listi na kojoj su se našla i tri londonska restorana. Dva restorana iz Bangkoka prvi put su uvrštena u listu 50 najboljih. Što se SAD tiče, dva njujorška restorana nalaze se na ovogodišnkoj listi, a jedan od njih, Atomix, pokazao je meteorski uspon, sa prošlogodišnjeg 33. mesta do ovogodišnjeg osmog.
Evo i kompletne liste 50 najboljih restorana na svetu:
The world’s 50 best restaurants 2023
1. Central (Lima, Peru) – Best Restaurant in South America
2. Disfrutar (Barcelona, Spain) – Best Restaurant in Europe
3. Diverxo (Madrid, Spain)
4. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)
5. Alchemist (Copenhagen, Denmark)
6. Maido (Lima, Peru)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italy)
8. Atomix (New York City) – Highest Climber, Best Restaurant in North America
9. Quintonil (Mexico City, Mexico)
10. New: Table by Bruno Verjus (Paris, France) – Highest New Entry
11. New: Trèsind Studio (Dubai, UAE) – Best Restaurant in the Middle East and Africa
12. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)
13. Pujol (Mexico City, Mexico)
14. Odette (Singapore) – Best Restaurant in Asia and Chef’s Choice: Julien Royer
15. New: Le Du (Bangkok, Thailand)
16. Reale (Castel di Sangro, Italy)
17. New: Gaggan Anand (Bangkok, Thailand)
18. Steirereck (Vienna, Austria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Dénia, Spain)
21. Den (Tokyo, Japan)
22. Elkano (Getaria, Spain)
23. New: Kol (London, England)
24. Septime (Paris, France)
25. Belcanto (Lisbon, Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Fürtenau, Switzerland)
27. Florilège (Tokyo, Japan)
28. New: Kjolle (Lima, Peru)
29. Boragó (Santiago, Chile)
30. Frantzén (Stockholm, Sweden)
31. Mugaritz (San Sebastian, Spain)
32. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
33. New: El Chato (Bogotá, Colombia)
34. Uliassi (Senigallia, Italy)
35. Ikoyi (London, England)
36. New: Plénitude (Paris, France)
37. New: Sézanne (Tokyo, Japan)
38. The Clove Club (London, England)
39. The Jane (Antwerp, Belgium)
40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)
41. Le Calandre (Rubano, Italy)
42. Piazza Duomo (Alba, Italy)
43. Leo (Bogotá, Colombia)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Germany)
46. New: Orfali Bros (Dubai, United Arab Emirates)
47. Mayta (Lima, Peru)
48. New: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, France)
49. New: Rosetta (Mexico City)
50. The Chairman (Hong Kong)
