HAUTE CUISINE

07 Sep 2020

RESTORAN NOMA, KOPENHAGEN - KULINARSKO ISKUSTVO SA DRUGE PLANETE

Izvorni Noma je bio nesumnjivo jedan od najznačajnijih restorana svoje generacije. Rene Redžepi je svojom hranom razvio novi žanr kuhinje. Nova nordijska kuhinja se vraća svojim korenima kako bi gledala u budućnost...

Verovatno ste čuli ime, NOMA, taj krunski dragulj na danskoj sceni hrane. Ali uspeti da rezervišete sto u Nomi je sasvim druga stvar! Rezervisati sto u jednom od najboljih svetskih restorana nije tako jednostavno. Ali za one koji rezervišu unapred, čeka vas izvanredno kulinarsko iskustvo.

Ponovo otvoren u februaru 2018. godine na novoj lokaciji i sa novim menijem, Noma je već vratio dve Mišelinove zvezde kojih se odrekao privremenim zatvaranjem. Superšef Rene Redžepi i dalje vodi Noma kuhinju, oslanjajući se na iskustvo u nekim od najboljih restorana širom sveta. Ali Noma nije u vezi sa popularnom fuzijskom hranom, to je Nova Nordijska kuhinja.
Izvorni Noma je bio nesumnjivo jedan od najznačajnijih restorana svoje generacije. Rene Redžepi je svojom hranom razvio novi žanr kuhinje. Nova nordijska kuhinja se vraća svojim korenima kako bi gledala u budućnost; kopajući dublje od sezonskog menija kako biste istražili zaboravljene kreativno pripremljene proizvode. Redžepijev vizionarski pristup slavljenju terora kroz minimalističke tanjire fokusirane na sastojke, prvu inkarnaciju Noma osvojio je titulu najboljeg svetskog restorana u četiri godine: 2010, 2011, 2012 i 2014.
Novi Noma: Redzepi je originalni Noma zatvorio u februaru 2017. Prebacio je restoran iz kopenhagenskog naselja Christianshavn u prostraniju parcelu na arti Refshalevej Islandu, a otvaranje novog restorana održano je u februaru 2018. Prema pravilima Best of the Best , novi Noma je poseban restoran nezavisno od svoje prvobitne lokacije, te stoga zaslužuje najvišu nagradu za novi ulazak na ovogodišnju listu na broju 2.
Kako funkcioniše meni? Kada se Noma ponovo pokrenuo, Redžepi je predstavio novu strukturu trpeze u kojoj restoran nudi tri menija godišnje, svaki otprilike sa 20 jela, zasnovan na vrhunskim sastojcima koji su dostupni u toku jedne sezone. Sezona morskih plodova traje od 9. januara do 1. juna; Sezona povrća traje od 25. juna do 21. septembra; i Game and Forest Season traje od 15. oktobra do 21. decembra. Gostima se preporučuje da najave rezervaciju u zavisnosti od vremena koje im odgovara. U svakom meniju ideologija koja je učinila ime Noma ostaje istinita: izvorni sastojci istraženi su kroz objektiv bezbrojnih tehnika kuvanja koji se pridružuju i postaju mnogo više od broja njihovih sastavnih delova.

Povezane teme

MIRAZUR NA AZURNOJ OBALI – OVO JE NAJBOLJI SVETSKI RESTORAN!

MIRAZUR NA AZURNOJ OBALI – OVO JE NAJBOLJI SVETSKI RESTORAN!

Pogled na Francusku rivijeru bez premca, tri nivoa kaskadnih povrtnjaka u kojima se dobijaju najslađi proizvodi i tim neverovatno talentovanih kuvara čine Mirazur vrhunskim restoranom. Jedinstvena kuhinja Mauro Colagreco-a inspirisana je morem......

RESTORAN LA VAGUE D'OR U CHEVAL BLANC ST-TROPEZ: ČAROBNO PUTOVANJE IZMEĐU KOPNA I MORA

RESTORAN LA VAGUE D'OR U CHEVAL BLANC ST-TROPEZ: ČAROBNO PUTOVANJE IZMEĐU KOPNA I MORA

Od menija Au fil du temps koji svoje vanvremenske komade stavlja u središte pažnje do menija Epicurean Balade posvećenog većini gurmana, on sastavlja svoja jela poput koncerta emocija inspirisanih zelenim brdima, morem i vekovnom istorijom regiona....

LE GRAND VEFOUR PARIS, UZVIŠENO KULINARSKO ISKUSTVO GUY MARTINA

LE GRAND VEFOUR PARIS, UZVIŠENO KULINARSKO ISKUSTVO GUY MARTINA

Kada uđete u restoran, vraćate se dvesta godina unazad. Uređen nežnim izrezbarenim vencima u stilu Luja XVI, ulaz omogućava kretanje u dve različite sobe; na zidovima ogledala dele prostor sa poznatim slikama zaštićenim staklom...

PREDSTAVLJAMO GEORGES BLANCA ČUVENOG FRANCUSKOG KUVARA: TRADICIJA STARA 150 GODINA

PREDSTAVLJAMO GEORGES BLANCA ČUVENOG FRANCUSKOG KUVARA: TRADICIJA STARA 150 GODINA

Georges Blanc nudi kuhinju koja kombinuje tradicionalizam reviziran sa kreativnošću oko širokog spektra vrhunskih proizvoda kuvanih kako sezona odmiče. Veliki je ljubitelj svog rodnog regiona, vodeći je ambasador Bresse Chicken-a ......

RESTORAN NOMA, KOPENHAGEN - KULINARSKO ISKUSTVO SA DRUGE PLANETE

RESTORAN NOMA, KOPENHAGEN - KULINARSKO ISKUSTVO SA DRUGE PLANETE

Izvorni Noma je bio nesumnjivo jedan od najznačajnijih restorana svoje generacije. Rene Redžepi je svojom hranom razvio novi žanr kuhinje. Nova nordijska kuhinja se vraća svojim korenima kako bi gledala u budućnost......

COSME, NEW YORK: SJAJNI RESTORAN NAJBOLJEG ŽENSKOG SVETSKOG KUVARA

COSME, NEW YORK: SJAJNI RESTORAN NAJBOLJEG ŽENSKOG SVETSKOG KUVARA

Trenutno 23. na mestu „50 najboljih svetskih restorana“, Cosme crpi svoju jedinstvenost iz svojih ekscentričnih, kreativnih i vazdušastih kreacija ... Upečatljiva dihotomija: uprkos delikatnosti svog menija, kuhinja je ispunjena radosnom atmosferom.....

RESTORAN DISFRUTAR, BARSELONA – OČEKUJTE NEMOGUĆE

RESTORAN DISFRUTAR, BARSELONA – OČEKUJTE NEMOGUĆE

Ko stoji iza ove magije: Tri kuvara - Oriol Castro, Mateu Casanas i Eduard Xatruch - koji su bili na visokim pozicijama u kreativnom kulinarskom timu u legendarnom El Bulliju pre zatvaranja restorana 2011......

Ithaa Undersea Restaurant, Maldivi - Podvodni restoran, okružen koralnim grebenom.

Ithaa Undersea Restaurant, Maldivi - Podvodni restoran, okružen koralnim grebenom.

Otvoren 2005. godine, Ithaa (što na lokalnom jeziku znači „majka bisera“) naplaćuje podosta za svoje obroke, ali realno hrana sa menija bi mogle koštati ipak manje nego što bi bilo ko mogao da očekuje za podvodnu večeru...