Ibiza Gran Hotel
HAUTE CUISINE

25 Aug 2020

COSME, NEW YORK: SJAJNI RESTORAN NAJBOLJEG ŽENSKOG SVETSKOG KUVARA

Trenutno 23. na mestu „50 najboljih svetskih restorana“, Cosme crpi svoju jedinstvenost iz svojih ekscentričnih, kreativnih i vazdušastih kreacija ... Upečatljiva dihotomija: uprkos delikatnosti svog menija, kuhinja je ispunjena radosnom atmosferom..

Smešten u srcu okruga Flatiron New Yorka, Cosme svojom nespornom ljubavlju nadilazi kuhinju svoje matične države, Meksika, i njegovu ukusnu i sočnua kuhinju. Glavni kuvari u ovom popularnom restornau su: maestro Pujol, Enrique Olvera, a zatim i njegov jednako sjajni štićenik, Daniel Soto-Innes, kojoj su više puta čestitali za kreativno i istančano kuvanje ... Meksički kuvar, dobitnik nagrade James Beard Foundation, je krunisana za „Najbolju žensku šeficu na svetu 2019“, najmlađu od stvaranja nagrade.

Odlučno, Cosme zauzima suprotno gledište od izdašne tex-mex kuhinje. Međutim, bez žrtvovanja u ukusu ovaj njujorški establišment sasvim maestralno udružuje dragocenost lokalnih proizvoda doline Hudson, inovacije i intenzivne hispanske ukuse. Mnogo više od egzotičnog međuprostora, Cosme je blagi vetrić iz Centralne Amerike ...
Bez napuštanja zgrada Menhetna, Cosme donosi Meksiko na Vaš tanjir ...

Trenutno 23. na mestu „50 najboljih svetskih restorana“, Cosme crpi svoju jedinstvenost iz svojih ekscentričnih, kreativnih i vazdušastih kreacija ... Upečatljiva dihotomija: uprkos delikatnosti svog menija, kuhinja je ispunjena radosnom atmosferom u kojoj zaposleni i kuvari plešu uz muziku. Na pola puta između „chilly“ restorana Velike Jabuke i profesionalnosti najboljeg gastronomskog instituta, ova izuzetna oaza je poziv da sve svoje probleme ostavite iza sebe ...
Ukusna jednostavnost Cosme-a primetna je i na njegovom meniju gde se Meksiko i New York spajaju. Hleb i puter? Inflatida, naduvana tortilja, servirana sa snežnom krabom, avokadom, moritom i čilijem ... Ostala jela su joj još ekstravagantnija: riba arktički čar sa biljkom pasji trn, meksičke tamale, zelene aguačile i seckana patka u tortilji, između ostalog. Za dezert, naravno torta od sira sa eukaliptusom je pravo uživanje svih čula.
Daniela Soto-Innes: Američka zvezda u usponu!

Daniel Soto-Innes gajila je dar za kuvanje svojoj zemlje, Meksika, u Houstonu u Teksasu ... Nakon kratke karijere u takmičarskom plivanju i studijama na Cordon Bleu u Austinu, ova mlada žena se sukcesivno pridružila Cajun-u, Brennan's-u iz Houstona i Pujolu. 2014. godine, ova nadarena kuvarica, sa Enriqeom Olverom, otvorila je Cosme: institut koji će brzo podstaći Njujorčane zahvaljujući inkluzivnoj etici i smeloj gastronomiji. Danas ovaj dvojac deli zajednički interes za otvaranje restorana na zapadnoj obali SAD-a ...